Obwohl Couscous in vielen Teilen der Welt sehr beliebt ist, gilt er in Österreich nicht als Hauptnahrungsmittel und fließt eher selten in die österreichische Küche ein. Welche Gerichte du mit Couscous zubereiten kannst und wie du eine herzhafte Couscous Pfanne mit Gemüse kochst, möchte Nina dir heute gerne verraten.
Was ist Couscous?
Couscous ist ein traditionelles Gericht aus der nordafrikanischen Küche, das aus kleinen, körnigen Grießkügelchen besteht, die aus Weizengrieß hergestellt werden. Es ist ein Hauptnahrungsmittel in Ländern wie Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen. Couscous ist auch in anderen Teilen der Welt, insbesondere im Nahen Osten und in einigen europäischen Ländern, beliebt geworden.
Wie wird Couscous eigentlich hergestellt?
Die Herstellung von Couscous ist ein aufwändiger Prozess. Zunächst wird der Weizengrieß mit Wasser und manchmal auch Salz vermengt. Die Mischung wird dann zu kleinen Kugeln gerollt und traditionell über Wasserdampf gegart. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, um die Grießkügelchen gleichmäßig zu garen. Das Ergebnis ist ein leichter, luftiger und dennoch nahrhafter Bestandteil vieler nordafrikanischer Gerichte.
Herzhafte Couscous Pfanne
Zutaten für 2 Personen
- 200g Couscous
- 5 Cocktailtomaten
- 2 große Champignons
- 1/2 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum
- Etwas Salz und Pfeffer
- 1 EL Rosinen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- Etwas Chili
- Saft 1/2 Orange
- Optional: Basilikum-Samen, Sesam oder Hanfsamen
Zubereitung:
- Das gesamte Gemüse zerkleinern und in einer Pfanne oder einem Wok mit etwas Olivenöl anbraten. Nach ca. 10 Minuten die Temperatur mindern und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Couscous laut Packungsangabe kochen und quellen lassen und anschließend mit dem Gemüse vermengen.
- Nun noch den Saft der Orange und die Rosinen beigeben und weitere 5 Minuten auf niedrige Stufe köcheln.
- Mit frischen Kräutern, Samen oder Sesam servieren.
Wie wird Couscous in der Küche verwendet?
Couscous kann als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Es wird oft mit würzigen Eintöpfen, Gemüse, Hülsenfrüchten oder auch Fleisch kombiniert. Das Gericht wird oft mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Zimt verfeinert, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen.
In vielen Teilen der Welt ist Couscous mittlerweile in vielen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften als Trockenprodukt erhältlich. Es ist einfach zuzubereiten, da es in der Regel nur in kochendes Wasser oder Brühe gegeben und dann gequollen wird, bis er zart ist.
Couscous ist bekannt für seine Vielseitigkeit, leichte Textur und die Fähigkeit, Geschmack und Aromen aufzunehmen. Es ist eine leckere Zutat, die in vielen verschiedenen kulinarischen Kulturen genossen wird.
